ניר שלמור (50) תושב הוד השרון, החל את הקריירה המקצועית שלו בתור ילד. לאחריו שהוריו התגרשו הוא עבר להתגורר עם אביו שהיה עסוק בפרנסת הבית. שלמור נאלץ לבשל את ארוחותיו, נהנה מכך והחל לייצר מנות שלא היו מביישות מסעדות. כשבגר עבר להתגורר בעיר תל אביב, החל לעבוד בתור שוטף כלים במסעדה ותוך שנה הפך למנהל הסרוויס.
שלמור: "כמובן שכמו כל ילד לא רציתי שהורי התגרשו אבל בדיעבד כנראה שזה מה שהוביל אותי למטבח. הוריי התגרשו, 2 אחיי נותרו לגור עם אמי ואני בחרתי לגור עם אבי. אני זוכר שבתור ילד חזרתי מהלימודים והתחלתי להכין לי ארוחת צהריים. בכל יום המצאתי לעצמי מתכון חדש ועד מהרה הבנתי שאני מאוד נהנה מכך. כשבגרתי התגייסתי לצבא, לאחר מכן עברתי לגור בתל אביב וחבר סידר לי לעבוד בתור שוטף כלים באחת המסעדות. תוך זמן קצר הגעתי לניהול הסרוויס"
שלמור שבחר להתגורר בעיר הוד השרון, היה שותף במסעדת 'לנדוור' בהוד השרון, ב'סושיה', ובאדיסון ברעננה החליט לפתוח את 'שוקרייה' – מסעדה בעלת טעמים ייחודיים שמנות הדגל שלה מיוצרות בטבון מיוחד. מסעדת 'שוקרייה' הוקמה קצת לפני הקורונה ועברה לאחר מכן למתחם חדש ברחוב דרך רמתיים – במקום מסעדת 'פסטה מיה' שנסגרה.
"זה לא קל להיות שף ובעל מסעדה. אתה צריך להיות משוגע לדבר אחרת לא תשרוד. כולנו עברנו את הקורונה וכעת שרויים במלחמה. כשאתה בעל עסק אתה חווה את הפגיעה יותר קשה" הוא אומר.
איך באמת מתמודדים עם המצב. יש לא מעט מסעדות שקרסו וסגרו?
"אני איש של עשייה. אני מבשל ומכין מנות טעימות וייחודיות ואנשים מצביעים ברגליים. אני מאוד אוהב את תושבי הוד השרון גם כמי שגר כאן וגם את קהל הלקוחות שלי. הם מעריכים אוכל איכותי שלא חסר לנו כאן בעיר. יש את מסעדת 'מימי ונונו', פיצה 'זזה' ועוד. אני אוהב וחי את המסעדה שלי כך שלא משנה מה יקרה – תמיד אמשיך לבשל וליצור מנות מיוחדות. בשבילי, שוקרייה היא הגשמת חלום, הבייבי שלי. לראות אנשים אוכלים, נהנים, מתערבבים ויוצרים אווירה גורמת לי לתחושת סיפוק אדירה בכל יום מחדש".
נשמע מעניין, על איזה מנות תמליץ לנו לאכול אצלך?
"מנת הדגל שלי היא הקבב המיוחד שאני מכין בג'וסטר -תנור גחלים שמעניק למנה רובד של טעמים מיוחדים. אני אוהב לקחת מנות, להוסיף להן טעמים ולהפוך אותן למיוחדות ושונות".
ב'שוקרייה' תוכלו ליהנות ממנות בקונספט איטלקי, מסושי, ביסטרו ומנות בסגנון ים תיכוני, מנות טבעוניות – כך שכל ביס שונה מהשני.
איך הגעת לתוכנית משחקי השף?
"התקשרו אליי מהתוכנית לפני כשנה. הסכמתי כי רציתי להתערבב עם עוד שפים. אני פתוח ושמח ללמוד ולהשכיל מאחרים ובזמנו זה היה נראה לי מתאים. לצערי לא המשכתי – פסלו אותי לאחר האודישן. בחרתי בארגז העיוור – בתוכו היו ארטישוק, נתח אנטריקוט, חציל וטחינה. השופטים טענו שהמנה טעימה אבל לא הייתה בה שום יצירתיות".
הופתעת?
"כן מאחר ואני סופר יצירתי".
"אם הייתי יכול לחזור בזמן מה היית מכין במקום?
"במנה ראשונה מהמטבח הספרדי שמורכבת מפילה דג טרטר על מלון. מדובר במנה מיוחדת מאוד שאני מוסיף לה לימון כך שהטעמים של המתוק והחמוץ מתערבבים ומעניקים למנה טעם ייחודי".
יש אישיות או פלח קהל שהיית רוצה לבשל עבורו ועדיין לא זכית לכך?
"הייתי מאוד שמח לבשל למשפחה שלי שחלקם חוזרים בתשובה. העניין תמיד נופל על הכשרות".
לסיום, איפה נראה אותך בעוד כמה שנים?
"ממשיך להכין מנות טעימות לתושבי הוד השרון והסביבה כאן ב'שוקרייה'. אני מזמין את התושבים להגיע לבקר כי אנחנו חייבים להמשיך לחיות ולשמור על השפיות שלנו".
